D-xiloza este folosită în principal ca materie primă pentru xilitol în țara mea. Este produs de aproape 40 de ani. Recunoașterea xilitolului este mult mai mare decât cea a D-xilozei. La nivel internațional, Japonia a aprobat D-xiloza ca îndulcitor fără calorii în anii 1960, în timp ce Japonia a aprobat doar xilitolul ca materie primă farmaceutică, procesată în injecții și utilizată pe scară largă ca terapie metabolică pentru diabetici. Intrați în câmpul alimentar. Abia în 1997, Japonia a aprobat xilitolul ca aditiv alimentar, așa că cea mai timpurie țară care a folosit D-xiloza ca aditiv alimentar a fost Japonia. În Statele Unite, FEMA listează D-xiloza ca aditiv alimentar recunoscut.
În ultimii ani, D-xiloza și xilitolul au fost folosite în aplicații alimentare pe scară largă în țară și în străinătate, iar siguranța lor a fost, de asemenea, verificată. D-xiloza și xilitolul pot fi utilizate ca îndulcitori în lista excipienților farmaceutici. Majoritatea companiilor farmaceutice oferă o altă opțiune pentru cercetarea și dezvoltarea de medicamente inovatoare.
Dulceața și aroma sunt similare cu cele ale glucozei și pot îmbunătăți aroma și gustul dulciurilor. La o concentrație de 10%, dulceața este de aproximativ 70% față de cea a zaharozei, dar când crește concentrația de xiloză, crește și dulceața relativă. De exemplu, când concentrația este de 15%, dulceața este de 74,7% zaharoză, iar când concentrația este de 20%, dulceața este de 82,7% zaharoză. Când xiloza este utilizată în combinație cu alți îndulcitori, poate îmbunătăți gustul și poate inhiba mirosul deosebit.
Proprietăți fizice similare cu glucoza. Toate tipurile de alimente care folosesc inițial glucoză pot fi pur și simplu înlocuite cu xiloză: cu excepția faptului că dulceața și glucoza sunt similare, altele, inclusiv punctul de topire, solubilitatea, gustul sunt similare. Prin urmare, poate înlocui glucoza aproape 1:1 pentru a produce diverse alimente cu conținut scăzut de calorii, potrivite pentru diabetici și pacienți obezi, iar gustul este bun.
Xilitolul este prezent într-o varietate de fructe, legume și cereale, dar în cantități foarte mici.
Xilitolul este cristal alb sau pulbere cristalină.
Xilitolul este la fel de dulce ca zaharoza.
Xilitolul reprezintă doar aproximativ 60 la sută din caloriile zaharozei, iar eticheta energetică este de 10 kJ/g.
Xilitolul este foarte solubil în apă, poate absorbi multă căldură atunci când este dizolvat în apă și produce o senzație de răcoare atunci când mănâncă.
Xilitolul este stabil din punct de vedere chimic și nu suferă reacția Maillard și reacția de caramelizare.
În China, standardul național al țării mele pentru D-xiloză (GB/T23532-2009) a fost, de asemenea, implementat oficial la 1 noiembrie 2009. Revizuirea standardului adoptă standardele de calitate ale xilozei din British Pharmacopeia BP2007 și United States Pharmacopeia USP30, și pe baza sa s-a îmbunătățit. Acest lucru a promovat dezvoltarea xilozei de calitate alimentară în domeniul alimentar și farmaceutic în China.
Xilitolul a fost aprobat ca aditiv alimentar în China, Statele Unite, Uniunea Europeană, Japonia și alte țări și regiuni; FDA din SUA a aprobat xilitolul ca „substanță în general sigură” pentru a permite utilizarea sa în alimente; Comitetul pentru Știința Alimentară a Uniunii Economice Europene consideră că alcoolii de zahăr din lemn pot fi utilizați pentru o lungă perioadă de timp; Organizația Mondială pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Comitetul de experți privind reglementările privind aditivii alimentari (JECFA) ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) au aprobat xilitolul ca aditiv alimentar de clasă A și au stabilit că valoarea sa ADI nu este reglementată ca fiind sigur. alimente.
Țara mea este o țară agricolă mare, bogată în resurse de materii prime, piață largă și condiții unice de dezvoltare. În următorii câțiva ani, cererea de D-xiloză și xilitol va crește vertiginos. Odată cu dezvoltarea economiei, viața oamenilor se va schimba treptat de la tipul de subzistență la tipul de nutriție și îngrijire a sănătății. D-xiloza și xilitolul de calitate alimentară devin tendințe inevitabile ale dezvoltării viitoare.
