ⅠAplicarea extractului de Stevia în alimente.
1、Aplicarea glicozidelor de steviol în băuturi
Dulceața glicozidei de steviol este foarte mare și este folosită în băuturi reci și băuturi reci pentru a înlocui 15%-35% zaharoză, care nu numai că îndeplinește cerințele standardelor naționale, dar nici nu reduce calitatea produsului. În același timp, poate îmbunătăți gustul băuturilor și le poate face să aibă o dulceață rece și răcoritoare, care poate schimba dulceața zahărului granulat; poate realiza zahărul scăzut al băuturilor; producția aceleiași varietăți de băuturi răcoritoare cu aromă de fructe cu steviozidă poate reduce costul cu 20%-30% decât cel cu toate zahărul din trestie. Acest tip de băutură cu conținut scăzut de zahăr este potrivit pentru pacienții obezi și diabetici, ceea ce este în conformitate cu direcția de dezvoltare a băuturii.
2、Aplicarea glicozidelor de steviol în vinul de fructe
Steviozidul are proprietăți fizice și chimice stabile și nu este ușor să devină o sursă de nutriție microbiană, ceea ce prelungește durata de valabilitate a produsului. Steviozidei îi place aciditatea, așa că poate fi folosit în vinul de fructe pentru a îmbunătăți aroma vinului de fructe, care este dulce și acru și schimbă senzația lipicioasă a vinului de fructe. Este folosit în vinuri de pere, cătină, struguri și alte fructe pentru a înlocui zaharoza 30%, iar gustul său este mai bun. Adăugarea cantității potrivite în vin alb poate elimina gustul picant și poate îmbunătăți calitatea produsului. Folosit în bere, unul poate îmbunătăți aroma produsului, iar celălalt poate juca un rol în creșterea spumei, făcând spuma de bere bogată, albă și de durată.
3、Aplicarea steviozidei în conserve, fructe uscate și conserve
Conținutul de zahăr din conserve, fructe uscate, prăjituri cu fructe și fructe reci este de aproximativ 70%. Având în vedere incidența ridicată a obezității și a diabetului zaharat în populația modernă, unii oameni sunt reticente în a accepta alimente cu conținut ridicat de zahăr. Reducerea conținutului de zahăr al produselor de mai sus și reducerea conținutului de zahăr și valoare calorică este de mare importanță pentru extinderea pieței și satisfacerea nevoilor oamenilor'.
Deoarece steviozida are caracteristicile de dulceață ridicată și valoare calorică scăzută, este fezabilă înlocuirea a 20%-30% zaharoză cu steviozidă pentru a procesa conserve și fructe uscate. De asemenea, testul demonstrează că utilizarea steviozidei pentru a înlocui 25% din conservele de prelucrare a zaharozei, fructele reci etc., nu numai că calitatea produsului nu a scăzut, aroma nu a fost afectată, dar mai mulți consumatori favorizează.
Pe lângă menținerea aromei inițiale, fructele conservate produse prin înlocuirea a 20%-30% din zaharoză cu glicozide de steviol au apă limpede cu zahăr, gust răcoros și pur și reduc dulceața adusă de zahărul bogat, care poate fi folosit pentru conservele de carne. și pește și, evident, prelungesc termenul de valabilitate.
4、Aplicarea glicozidelor de steviol în produse de patiserie
Steviozidul are o dulceață mare, așa că doza este mică. Poate fi adăugat la prăjituri, prăjituri și pâine pentru a dezvolta alimente hrănitoare și sănătoase potrivite copiilor și persoanelor în vârstă, în special celor care suferă de diabet și hipertensiune arterială. Motivul pentru care acest tip de hrană este potrivit pentru copii este că poate proteja dinții copiilor'adică rolul de anticarie.
5、Aplicarea glicozidelor de steviol în produsele de condimente
Steviozidul poate fi adăugat în sos de soia și oțet în loc de zaharoză pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor și pentru a îmbunătăți aroma produselor. Steviozida poate fi folosită în legume murate, al căror gust este pur și delicios, poate declanșa pofta de mâncare, poate scurta timpul de decapare, poate îmbunătăți rata de calificare a produsului și poate preveni deshidratarea, iar steviozida poate compensa unele defecte ale utilizării numai a zaharozei, previne reacție de rumenire și nu va provoca râncezirea la fermentație. Steviozidul poate inhiba, de asemenea, salinitatea ridicată a produselor curate cu conținut ridicat de sare atunci când este utilizat pentru procesare. Folosite în cârnați, șuncă, carne agățată și alte alimente, au și ele același efect, în loc de proporția generală de 40% -50%.
6, aplicarea steviozidei în produsele lactate
Bifidobacterium din intestinul uman are diverse funcții fiziologice, cum ar fi menținerea microecologiei intestinale, creșterea imunității gazdei', sintetizarea vitaminelor, inhibarea creșterii celulelor tumorale și reducerea producției și acumulării de substanțe nocive în intestin. Cercetările arată că steviozida poate promova valoarea adăugată a bifidobacteriilor și a lactobacililor în corpul uman și poate inhiba creșterea bacteriilor patogene precum Escherichia coli și Salmonella. Prin urmare, la produsele lactate pot fi adăugate glicozide de steviol adecvate pentru a produce produse lactate funcționale.
7、Aplicarea glicozidelor de steviol în produsele acvatice
Steviozidul este utilizat pentru a înlocui 30%-50% zaharoză în procesarea fructelor de mare, a produselor surimi și a produselor din alge marine, iar efectul este mai bun. Deoarece glicozida de steviol nu are fermentație, dar are umiditate de mediere, astfel poate preveni deteriorarea proteinelor în produsele acvatice sau rumenirea și mucegaiul din cauza reacției de acidificare.
Utilizarea compusă a glicozidei steviol și a acidului sorbic poate produce un efect mai bun, care poate îmbunătăți aroma produselor acvatice și poate reduce costul produselor. Utilizarea glicozidelor de steviol în produsele din varec nu numai că poate rezolva fenomenul de preparare a varecului lipicios, ci și poate evita întărirea cărnii de varec din cauza zahărului excesiv și a deteriora ușor dinții atunci când mănâncă. Utilizarea glicozidelor de steviol pentru a înlocui o parte din zaharoză poate ajuta la evitarea fenomenului de coacere și afânare cauzat de prea mult zahăr din produsele surimi.
ⅡPerspectiva de dezvoltare a glicozidelor steviol
Ca îndulcitor natural cu gust pur și dulceață ridicată, glicozidele de steviol sunt utilizate pe scară largă în băuturi, vin din fructe, conserve, fructe uscate, conserve, prăjituri, condimente, produse lactate și produse acvatice și au funcții de îngrijire a sănătății pentru corpul uman. Cu toate acestea, mecanismul efectelor farmacologice asupra sănătății ale glicozidelor steviol în corpul uman nu este foarte clar și sunt necesare cercetări mai aprofundate, iar căile metabolice pot fi diferite pentru diferite persoane.
Dacă doriți o reducere mare sau o probă gratuită, nu ezitați să contactați:liu@wellgreenxa.com, Mulțumiri. Avem suficient stoc pentru expediere.
