Capsaicina este un pigment portocaliu-roșu cu patru ciuperci care se găsește în fructele de ardei roșu copt. Polaritatea componentelor mai mari, în principal pigment roșu roșu ardei capia și jad roșu chili, reprezentând 50% 60% din total, un alt tip este polaritatea componentelor galbene mici, componenta principală este un beta R caroten și zeaxantina, pigmentul roșu ardei este nu numai culoarea strălucitoare și puterea naturală de nuanță ridicată, puternică, efectul de conservare a culorii este bun, poate prelungi în mod eficient durata de valabilitate a alimentelor simulate, iar siguranța este ridicată, are funcție de îngrijire a sănătății nutriționale și a fost dovedit de știința modernă că are funcția anticanceroasă.
Datorită proprietăților și funcțiilor sale unice, capsaicina a stârnit o creștere a cercetării și dezvoltării la nivel mondial.
Capsaicina din piper are funcții fiziologice de ameliorare a durerii, ameliorarea mâncărimii, antiinflamator, antibacterian, reglarea peroxidării lipidelor, protecție miocardică, scădere în greutate și efect antiinflamator și analgezic puternic de durată. A fost utilizat pe scară largă în procesare, alimentație, industria farmaceutică, furaje și alte domenii. Folosind ardeiul roșu ca materie primă, nu numai că se poate extrage capsaicina cu valoare adăugată mare (40,000 yuani/kg) și multe produse secundare, dar reziduurile reziduale după extracție pot fi reutilizate ca hrană pentru animale sau ca materie primă de procesare profundă. . Prin urmare, dezvoltarea și utilizarea cuprinzătoare a ardeiului poate produce beneficii economice și sociale uriașe. Capsaicina este un fel de amestec, care s-a determinat să aibă 19 componente, dintre care capsaicina, dihidrocapsaicina și alte 5 componente au cel mai mare conținut, suma totalului a reprezentat aproximativ 99 la sută, iar capsaicina (69 la sută), dihidrocapsaicina. (22 la sută) în cei 5 compuși, suma celor doi a reprezentat 91 la sută.
Domeniul de aplicare:
Condimentele, produsele din smântână, produsele din carne, fructele de mare, colorarea suprafeței biscuiților, pot fi utilizate și cu furaje, cosmetice și așa mai departe.
