Sub premisa menținerii sănătății și a posturii, dieta cu conținut scăzut de grăsimi este o preocupare deosebită pentru oameni. Dar netezimea alimentelor este adesea redusă de lipsa de grăsime. Conform statisticilor, doar 18% dintre consumatori sunt mulțumiți de alimentele cu conținut scăzut de calorii de pe piață.
EPG (glicerol propoxilat esterificat) este un înlocuitor al grăsimilor care funcționează similar cu grăsimile convenționale, dar poate reduce semnificativ caloriile fără a afecta gustul, textura sau digestia. Se face prin descompunerea uleiului de rapiță nemodificat genetic în glicerol și acizi grași, apoi adăugarea unei grupări propoxice de calitate alimentară pentru a reconecta acizii grași și glicerolul, astfel încât să arate, să se simtă, să aibă gust și să gătească la fel ca grăsimile. Legătura centrală de propoxi rezistă acțiunii enzimelor digestive, inhibând eliberarea de căldură prin părțile cheie ale digestiei și este descompusă în condiții de siguranță ulterior în mediu, la fel ca orice altă grăsime.
EPG, un ingredient care elimină majoritatea caloriilor din grăsimi, este acum un ingredient cheie în noua linie GatsbyChocolate' bomboane de ciocolată. Gatsby Chocolate vede utilizarea acestui ingredient cheie ca o descoperire importantă, deoarece poate reduce caloriile din formula produsului, menținând în același timp textura netedă a ciocolatei.
Tehnologia de înlocuire a grăsimilor EPG face posibilă păstrarea gustului, texturii și texturii care le plac oamenilor în ciocolată, reducând în același timp semnificativ caloriile totale. Consumatorii au acum o opțiune mai sănătoasă pentru a-și satisface pofta de ciocolată fără zahărul, caloriile și vinovăția batoanelor obișnuite de ciocolată. EPG face posibil ca mărcile să ofere iubitorilor de ciocolată posibilitatea de a se răsfăța în timp ce sunt mai sănătoși decât ciocolata obișnuită.
