La 25 noiembrie, Uniunea Europeană a aprobat introducerea pe piață a pulberii de ciuperci cu vitamina D2 ca nou resursă alimentară în conformitate cu Regulamentul (UE) 2015/2283 al Parlamentului European și al Consiliului și de modificare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2017 al Comisiei. /2470.În iulie 2019, MBio și Monaghan Mushrooms au depus cererea relevantă la Comisia Europeană, care a luat 2 Aprobarea a fost acordată recent după 2 ani. Este important de reținut că sugarii și copiii cu vârsta sub 3 ani nu ar trebui să consume suplimente alimentare care conțin vitamina D2 pudră de ciuperci.
Noul ingredient este o pudră de ciuperci făcută din ciuperci întregi uscate Agaricus bisporus. Procesul implică uscarea, măcinarea și controlul expunerii pulberii de ciuperci la radiațiile ultraviolete. În intervalul de lungimi de undă a procesului de radiații UV, acele alimente noi tratate cu UV autorizate în temeiul Regulamentului (UE) 2015/2283. Se raportează că pulberea de ciuperci conține 580-595 ug/g de vitamina D2, mai puțin sau egal cu 35,0% carbohidrați, mai mare sau egal cu 15% fibre alimentare totale și mai mare sau egal cu 22% proteină brută.
De fapt, UE a aprobat în ultimii ani mai multe ingrediente din ciuperci cu vitamina D ca noi alimente resursă. De exemplu, ciuperca cu vitamina D dezvoltată de Scelta Mushrooms a fost aprobată ca o nouă resursă alimentară de către EFSA în 2018. În același an, furnizorul olandez de ciuperci Banken Champignons a primit aprobarea EFSA pentru ingredientul său de ciuperci cu vitamina D. În 2020 a fost întâlnit și Oakshire Naturals, LP. primește aprobarea UE New Resource Food pentru pudra sa de ciuperci cu vitamina D.
Vitamina D este una dintre puținele vitamine pe care organismul le produce singur sub influența luminii solare asupra pielii, de unde și denumirea de vitamina sunshine. Când intensitatea soarelui scade sau corpul este expus la prea puțină lumină solară, corpul nu este capabil să producă suficientă vitamina D, ceea ce poate duce la afecțiuni de sănătate asociate. Piețele europene și americane au acceptat întotdeauna mai mult rolul vitaminei D pentru sănătate. Nivelurile adecvate de vitamina D sunt importante și în prezent i se acordă mai multă atenție vitaminei D decât oricând.
Ciupercile sunt cunoscute ca fiind bogate în fibre și practic nu conțin grăsimi, zahăr sau sare, iar beneficiile lor pentru sănătate au fost cercetate pe larg. Când sunt expuse la lumina ultravioletă sau la soare, ciupercile pot crește nivelul de vitamina D datorită prezenței unui compus specific numit ergosterol. Ergosterolul este transformat în vitamina D atunci când este expus la radiații UV, într-un mod similar cu modul în care pielea umană sintetizează vitamina atunci când este expusă la lumina soarelui.
Forma de vitamina D produsă în ciuperci este D2, spre deosebire de D3 găsită în puținele alimente de origine animală care conțin în mod natural vitamina. Agaricus bisporus (cunoscut și sub numele de ciuperci albe) sunt de obicei cultivate în interior și, prin urmare, nu sunt expuse la nicio lumină solară (UVB). Acesta este motivul pentru care tratamentul cu lumină controlată cu UVB este utilizat pentru a furniza vitamina D2 în timpul producției. În același timp, cantitatea exactă de vitamina D2 eliberată din ciuperci este reglementată, pe măsură ce procesul este controlat și inspectat.
Ciupercile pot fi folosite în alimente, băuturi, suplimente nutritive, alimente funcționale, gustări, cafea și produse cosmetice, acoperind mai mulți actori din lanțul industrial. De exemplu, Ancient Nutrition USA a lansat recent o gamă de produse fermentate din plante și ciuperci organice pentru a aduce categoriile adaptogene pe o piață de consum mai largă. Printre altele, gama de suplimente organice cu ciuperci include ingrediente precum Cordyceps sinensis, Ganoderma lucidum, Yunzhi și ciuperca Monkey Head.
