Pulberea de fructe și legume este făcută din suc de fructe și legume, pulpă sau fructe întregi prin deshidratare într-o pulbere sau granulă. Păstrează o mare parte din gustul, culoarea, fibrele și solidele solubile ale produselor proaspete și este folosit ca ingredient alimentar în întreaga industrie. Acest articol acoperă modul în care este clasificată pulberea, principalele rute de procesare, specificațiile de setat și aplicațiile alimentare pe care le servește.
Compoziție și sursă
În funcție de materia primă și de calea de uscare, pulberea de fructe și legume este în mod normal împărțită în mai multe forme, fiecare potrivită pentru o utilizare diferită.
- Tip de băutură solidă– pudre de băutură instant.
- Tipul materiei prime– un ingredient de bază adăugat la alte formulări.
- Tipul amidonului– unde legumele sau fructele contribuie cu amidonul său.
- Tip gata de consumat– pulberi reconstituibile sau de consum direct.
- Tip de aromă– folosit în principal pentru culoare și aromă.
Pulberea finită reține pigmenții, pectina, polifenolii, fibrele și mineralele materialului sursă. Umiditatea este menținută la un nivel scăzut (de obicei sub 7%), motiv pentru care pulberea este stabilă și are o durată lungă de valabilitate.
Rute de procesare
- Măcinare ultrafină– dimensiunea foarte mică a particulelor oferă o suprafață specifică mai mare și o dispersie mai bună.
- Prelucrare enzimatică biologică– sparge peretele celular al materialului proaspăt înainte de uscare.
- Liofilizare în vid– se usucă la temperatură scăzută sub vid, minimizând pierderile de aromă, culoare și nutrienți.
- Uscarea prin pulverizare– un traseu rapid, utilizat pe scară largă pentru lichide de tip suc; păstrează culoarea, aroma și majoritatea nutrienților.
- Puf de presiune diferențială la temperatură joasă și extrudare cu șurub– trasee combinate de economisire a energiei pentru materiale selectate.
- Cuptor cu microunde / vid– potrivit pentru materiale sensibile la căldură.
Standardizare și specificație
Sunt disponibile clase standard de piață, iar specificațiile personalizate pot fi produse la comandă. Parametrii exacti sunt confirmați pentru fiecare comandă și menționați în Certificatul de analiză a lotului.
| Articol | Valoare |
| Numele produsului | Pulbere de fructe și legume (per fruct/legume specificate) |
| Sursă | Suc de fructe/legume proaspete, pulpă sau fructe întregi |
| Prelucrare | Pământ liofilizat, uscat prin pulverizare sau ultrafin, confirmat pe comandă |
| Standardizare | Per fruct; grade standard de piata disponibile, standardizare personalizata la cerere |
| Umiditate | De obicei sub 7%; măsurată pe fiecare lot |
| Dimensiunea particulelor | Clase standard disponibile; Dimensiune personalizată a plasei la cerere |
| Aspect | Culoare și miros caracteristice sursei de fructe/legume |
| Ambalare | Tambur din fibre de 25 kg cu căptușeală interioară alimentară |
| Documente | COA, MSDS, fișă de specificații, declarație de alergen |
| Certificari | ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP, FAMI-QS; HALAL, KOSHER, NOP, EOS acolo unde este cazul |
Calitate și documentare
Fabricarea se desfășoară în conformitate cu sistemele de management ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP și FAMI-QS, iar gama de produse este certificată pentru HALAL, KOSHER, NOP și EOS (organic), acolo unde este cazul. Certificatele sunt disponibile la cerere.
- Certificat de analiză (specific lotului)
- Fisa cu date de securitate a materialelor
- Fișa de specificații tehnice
- Declarație de alergen și certificat organic, dacă este cazul
Aplicații
- Băuturi instant și gata de băut și băuturi pudră
- Formule de panificație, cofetărie, patiserie și deserturi
- Lactate și produse lactate alternative
- Gustări, alimente umflate și amestecuri de condimente
- Colorant și arome naturale într-o gamă largă de alimente
Deoarece pulberea poartă pigmentul și aroma naturală a fructelor sau legumelor sursei, este folosită acolo unde se preferă o culoare și o aromă naturală și se amestecă în majoritatea formatelor standard de alimente și băuturi.
Produse înrudite
Materialele înrudite din gamă includpudră de fructe de căpșunişipraf de fructe de mere.
Mostre și întrebări
Mostre de evaluare, fișe de specificații și cotații în vrac sunt disponibile pentru întrebări calificate. Contactliu@wellgreenxa.comsau utilizațiformular de contact.
Această pagină descrie un ingredient botanic industrial pentru uz business-to-business. Nu este destinat să diagnosticheze, să trateze, să vindece sau să prevină vreo boală și nu este destinat utilizării directe de către consumatori.
