Pudra de oțet de mere este o formă uscată, cu curgere liberă de oțet de cidru fermentat, pe care formulatorii o folosesc acolo unde lichidul este greu de manipulat. Acest articol acoperă modul în care este făcută pudra, ce conține și modurile practice în care este încorporată în formatele de capsule, tablete, gumii, băuturi și gustări.
Compoziție și sursă
Oțetul de mere este produs din suc de mere în două etape de fermentație: drojdia transformă zaharurile în etanol și bacteriile de acid acetic din gen.Acetobacterapoi oxidează etanolul la acid acetic. Lichidul este uscat până la o pulbere, de obicei prin uscare prin pulverizare cu un purtător sau prin liofilizare.
- Acid acetic– acidul principal și componenta pe care pulberea este în mod normal standardizată.
- Solide reziduale din mere– zaharuri, acid malic și citric, pectină și polifenoli transportați din suc, dând pudrei culoarea și aroma oțetului de cidru.
- Compuși aromatici volatili– fracția care definește caracterul oțetului și este cel mai afectată de calea de uscare.
- Apă– menținut la nivel scăzut prin uscare; umiditatea este un parametru de rutină de eliberare.
Standardizare și specificație
Sunt disponibile clase standard de piață, iar specificațiile personalizate pot fi produse la comandă. Parametrii exacti sunt confirmați pentru fiecare comandă și menționați în Certificatul de analiză a lotului.
| Articol | Valoare |
| Numele produsului | Pudră de oțet de mere |
| Sursă | Otet de mere din suc de mere fermentat |
| Standardizare | Acid acetic; grade standard de piata disponibile, standardizare personalizata la cerere |
| Conținut de acid acetic | Confirmat pe comandă și menționat în COA de lot |
| Purtător | Confirmat pe comanda |
| Umiditate | Măsurat ca parametru de eliberare pe fiecare lot |
| Formă | Pulbere care curge liber |
| Atribute dietetice | Fara zahar si fara lactate; compatibil cu veganul acolo unde transportatorul permite |
| Ambalare | Tambur din fibre de 25 kg cu căptușeală interioară alimentară |
| Documente | COA, MSDS, fișă de specificații, declarație de alergen |
| Certificari | ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP, FAMI-QS; HALAL, KOSHER, NOP, EOS acolo unde este cazul |
Calitate și documentare
Fabricarea se desfășoară în conformitate cu sistemele de management ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP și FAMI-QS, iar gama de produse este certificată pentru HALAL, KOSHER, NOP și EOS (organic), acolo unde este cazul. Certificatele sunt disponibile la cerere.
- Certificat de analiză (specific lotului)
- Fisa cu date de securitate a materialelor
- Fișa de specificații tehnice
- Declarație de alergen și declarație non-OMG
- Datele de testare pentru metale grele, microbiologie și reziduuri de pesticide, conform acordului pentru piața țintă
Aplicații
Pulberea este apreciată pentru comoditatea sa în formate uscate. Evită greutatea de transport, riscul de ambalare și manipularea acidității lichidului, iar contribuția sa de acid acetic poate fi standardizată de la lot la lot. Principala variabilă de formulare este gustul, care determină formatul de livrare.
- Capsule și tablete– simplu de umplut; umiditatea scăzută a pudrei și natura curgătoare se potrivesc cu încapsularea și tabletarea standard.
- Gumii și mestecat– aciditatea este moderată de matricea de gel; microîncapsularea sau acoperirea extractului este obișnuită pentru a netezi gustul.
- Pudre de băutură instantanee– amestecat cu îndulcitori sau agenți de mascare a aromei pentru a echilibra aroma.
- Snack bars și amestecuri uscate– folosit ca acidulant și component de aromă alături de fibre, proteine sau alte substanțe botanice.
Două puncte contează în practică. Conținutul de acid acetic al pulberii nu este aceeași cifră cu aciditatea unui oțet lichid, așa că orice conversie trebuie calculată din specificațiile pulberii. Iar calea de uscare și purtătorul influențează higroscopicitatea și gustul, așa că ar trebui convenite la cerere.
Produse înrudite
Materialele înrudite din gamă includpudră de oțet de mere în vracşipraf de fructe de mere.
Mostre și întrebări
Mostre de evaluare, fișe de specificații și cotații în vrac sunt disponibile pentru întrebări calificate. Contactliu@wellgreenxa.comsau utilizațiformular de contact.
Această pagină descrie un ingredient botanic industrial pentru uz business-to-business. Nu este destinat să diagnosticheze, să trateze, să vindece sau să prevină vreo boală și nu este destinat utilizării directe de către consumatori.
