Pudra de oțet de mere este o pulbere cu curgere liberă produsă din oțet de mere. Lichidul este transformat într-o formă solidă printr-o secvență de operații unitare, iar pulberea rezultată poartă profilul acid al oțetului într-un format stabil la raft, ușor de manevrat.
Cum se face pulberea
Producția se desfășoară de la fructe la pulbere prin stoarcere, sterilizare, fermentare, îndepărtare a impurităților, includere lichid (încapsulare pe un purtător) și uscare. Oțetul de mere este un produs de fermentație în două etape: drojdia transformă zaharurile din fructe în etanol, iar bacteriile acidului acetic oxidează apoi etanolul în acid acetic. Etapele ulterioare de îndepărtare a impurităților, includere și uscare sunt cele care transformă acel lichid într-o pulbere.
Etapa de uscare contează pentru specificația finală. Ca și în cazul coacerii pâinii, etapele de includere și încălzire modifică ușor compoziția: cu cât acizii organici mai volatili, mai iritanți sunt îndepărtați, în timp ce acizii organici, enzimele și mineralele mai puțin volatili sunt reținuți. De aceea, pudra nu este pur și simplu oțet deshidratat - profilul său acid și intensitatea senzorială diferă de lichid.
Caietul de sarcini
| Articol | Valoare |
| Numele produsului | Pudră de oțet de mere |
| Materii prime | Oțet de mere (din suc de mere) |
| Constituent activ | Acid acetic |
| Aspect | Pudră de culoare albă până la crem |
| Nota | Clasa alimentara |
| Metoda de testare | HPLC/titrare |
| Ambalare | Tambur din fibre de 25 kg cu căptușeală interioară alimentară |
| MOQ | Confirmat pe comanda |
| Documente | COA, MSDS, fișă de specificații |
| Certificari | ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP, FAMI-QS; HALAL, KOSHER, NOP, EOS acolo unde este cazul |
Sunt disponibile clase standard de piață, iar specificațiile personalizate pot fi produse la comandă. Parametrii exacti sunt confirmați pentru fiecare comandă și menționați în Certificatul de analiză a lotului.
De ce formulatorii aleg pulberea în locul lichidului
Trei avantaje practice. Este ușor de depozitat și transportat, fără risc de scurgere și fără a fi nevoie de un recipient compatibil cu lichide. Este mai puțin iritant decât oțetul lichid, ceea ce îl face mai ușor de manipulat într-un mediu uscat de amestecare. Și poate fi dozat în sisteme uscate - amestecuri uscate, amestecuri de condimente, capsule, tablete, plicuri și pulberi instant - unde adăugarea de oțet lichid nu este o opțiune.
În Europa și America de Nord, pudra este frecvent utilizată alături de alte ingrediente uscate în formulările alimentare și suplimente. Ca și în cazul oricărui acid alimentar, nivelul de utilizare permis și poziția de etichetare depind de piața de destinație și rămân în responsabilitatea proprietarului mărcii.
Aplicații
Pudra de otet de mere este folosita ca aromatizant si acidulant in condimente pentru gustari, marinate, sosuri si sosuri; ca ingredient în băuturi, pulberi de băuturi și alimente funcționale; ca materie primă în suplimente alimentare capsule, tablete și gume; și în formulările cosmetice și de îngrijire personală în care se folosește caracterul astringent al oțetului.
Documentatie de calitate
Fabricarea se desfășoară conform sistemelor de management ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP și FAMI-QS, iar gama de produse este certificată pentru HALAL, KOSHER, NOP și EOS (organic), acolo unde este cazul. Fiecare lot este eliberat pe baza unui certificat de analiză specific pentru lot, iar MSDS și fișele de specificații sunt disponibile la cerere pentru a sprijini revizuirea dumneavoastră de reglementare internă. Certificatele sunt disponibile la cerere.
Produse înrudite
Rechizite Wellgreenpudră de oțet de mere în vracîn clasele utilizate pentru fabricarea suplimentelor și a alimentelor, împreună cupraf de fructe de mereşiextract din samburi de struguri.
Mostre și întrebări
Eșantioanele de evaluare sunt disponibile pentru întrebări calificate. Pentru specificații, documentație sau o cotație, contactațiechipa noastră de vânzărila liu@wellgreenxa.com.
Această pagină descrie un ingredient botanic industrial pentru uz business-to-business. Nu este destinat să diagnosticheze, să trateze, să vindece sau să prevină vreo boală și nu este destinat utilizării directe de către consumatori.
