Indulcitor fara calorii 99%
Descriere produs
Taumatina este un îndulcitor proteic cu conținut scăzut de-calorii (practic fără calorii) și modificator de aromă. Proteina este adesea folosită în principal pentru proprietățile-de modificare a aromei și nu exclusiv ca îndulcitor. Thaumatins a fost inițial un amestec de proteine izolat din fructele katemfe (Thaumatococcus Daniellii Bennett) din Africa de Vest. Unele dintre proteinele din îndulcitorii din familia Thaumatin sunt de aproximativ 2.000 de ori mai puternice decât zahărul. Deși este dulce, gustul taumatinei diferă evident de cel al zahărului. Dulceața durează mult timp, lăsând un postgust de lemn dulce la concentrație mare. Taumatina poate fi folosită ca modificator de aromă pentru a adăuga vin, suc de fructe, pâine, prăjitură, prăjituri, bomboane și alte alimente; Taumatina poate fi folosită și ca aditivi alimentari, nu numai pentru a îmbunătăți culoarea, parfumul și gustul, ci și valoarea nutritivă a alimentelor; Taumatina este solubilă în apă{10}și stabilă în condiții de încălzire și acide.
Funcţie
Taumatina este extrem de dulce, iar dulceața sa este de aproximativ 1600 de ori mai mare decât zaharoza, în funcție de concentrația de diluare. Dulceața soluției apoase este stabilă atunci când valoarea pH-ului este de 1,8 până la 10, iar când punctul izoelectric al valorii pH este de aproximativ 11, dulceața se va pierde din cauza denaturarii proteinelor și apariției evenimentului de combinare a taninurilor. În concentrația mare de soluție de sare își va reduce dulceața. Cercetările arată că dulceața taumatinei este mai bună atunci când este amestecată cu alți îndulcitori, cum ar fi zaharina și steviozida. Cu toate acestea, efectul sinergic cu ciclamatul și aspartamul nu a fost evident. Thaumatin are, de asemenea, caracteristici de îmbunătățire a aromei, făcând parfumul condimentelor atractiv, cu o durată mai lungă și un parfum mai puternic.
Aplicație
1. Thaumatin poate fi folosit ca modificator de aromă pentru a adăuga vin, suc de fructe, pâine, prăjitură, prăjituri, bomboane și alte alimente;
2. Taumatina poate fi folosită în alimente funcționale, nu numai pentru a îmbunătăți culoarea, parfumul și gustul, ci și valoarea nutritivă a alimentelor;
Certificari
Profilul fabricii
Ambalare și transport
Tag-uri populare: Pulbere de Thaumatin pentru suplimente nutritive umane, naturale, pentru produse de îngrijire a sănătății, pentru produse cosmetice
